Mal ehrlich, Carrot Cake Waffeln mit Cheesecake-Sahne klingt viel besser als “Karottenkuchenwaffeln mit Frischkäse-Sahne”, oder? Ein wenig kurioses oder auch unnützes Wissen am Anfang: Der 25 März ist Våffeldagen – der Tag der Waffel in Schweden. Was passt da besser, als mal ein neues Waffelrezept zu posten.
Zumal ich die Waffeln auf dem Blog irgendwie sehr stiefkindlich behandle. Eigentlich gibt es bei mir ein Standard-Rezept, was ich immer wieder backe. Aber auch im Hinblick auf Ostern dachte ich mir, ein paar Carrot Cake Waffeln mit Cheesecake-Sahne könnten das Ostermenü toll ergänzen. Also dann mal ran an die Waffeleisen und Mixer und losgelegt.
Carrot Cake Waffeln mit Cheesecake-Sahne
für ca. 14 Waffeln aus dem belgischen Waffeleisen
250 Gramm Karrottenpüree
500 ml Buttermilch
1 Ei
40 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
250 Gramm Mehl
3 Esslöffel Speisestärke
1 Prise Salz
1/4 bis 1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Tüte Backpulver
Für die Cheesecake-Sahne:
200 Gramm Frischkäse (Vollfettstufe)
150 Gramm Puderzucker
200 ml Sahne
1 EL Limettensaft
Tja. Karottenpüree kann man sich entweder als Babygläschen kaufen, oder selber machen. Ich tendiere zum selber machen, das macht weniger Müll und kostet nicht so viel wie ein Gläschen.
Dafür habe ich 250 Gramm geschälte Karotten in Scheiben geschnitten
und mit wenig Wasser gedämpft, bis sie weich waren. Anschließend mit der Butter püriert, so habe ich mir das Schmelzen der Butter gespart.
Die Teigherstellung für den Rest ist reichlich simpel. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und gründlich vermixt. Danach muss der Teig rund 10 Minuten stehen, damit das Mehl etwas quellen kann.
Während der Teig so vor sich hin stand, habe ich die Cheesecake-Sahne zusammen gerührt. Dafür habe ich 200 ml kalte Sahne steif geschlagen. Außerdem den Puderzucker mit dem Frischkäse und Limettensaft verrührt (nicht zu lange rühren, sonst wird die Masse zu flüssig). Jetzt musste ich nur noch die Sahne unter die Frischkäse-Masse heben und die Cheesecake-Sahne kalt stellen, bis sie gebraucht wird.
Vom Ausbacken der Carrot Cake Waffeln habe ich keine Bilder gemacht. Das ist ja eh immer das Gleiche. Ausreichend (aber nicht zu viel) Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und backen. Mein Waffeleisen muss ich nicht extra einfetten. Andere Eisen die ich hatte, musste ich trotz angeblicher Anti-Haft-Beschichtung einfetten. Das ist also immer wieder unterschiedlich. Wie viele Waffeln die Teigmenge im herz-Waffeleisen ergibt, weiß ich nicht. Ich habe keins mehr und bin mit dem belgischen Waffeleisen (bzw Eisen für belgische Waffeln) glücklich.
Die Waffeln habe ich nicht im Ofen warm gehalten.
Kann man machen, muss aber nicht. Wenn sie aus dem Eisen kommen, sind sie knusprig, werden aber während sie auskühlen weicher.
Zum Servieren kommt ein großer Klecks Cheesecake-Sahne über die Waffeln. Gehackte Mandeln oder Nüsse und ein paar geraspelte Möhren machen sich nicht nur optisch gut, sondern geben auch noch etwas Abwechslung beim Essen durch die andere Konsistenz.
Zutaten
für ca. 14 Waffeln aus dem belgischen Waffeleisen
- 250 Gramm Karrottenpüree
- 500 ml Buttermilch
- 1 Ei
- 40 Gramm Zucker
- 50 Gramm Butter
- 250 Gramm Mehl
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Tüte Backpulver
Für die Cheesecake-Sahne:
- 200 Gramm Frischkäse (Vollfettstufe)
- 150 Gramm Puderzucker
- 200 ml Sahne
- 1 EL Limettensaft
Anleitung
- Karottenpürree zubereiten (Karotten schälen, dämpfen und mit der Butter pürrieren)
- Alle Zutaten gründlich miteinander vermixen
- ca. 10 - 15 Minuten ruhen lassen
- Portionsweise Waffeln ausbacken
Cheesecake-Sahne
- Sahen steif schlagen
- Puderzucker, Limettensaft und Frischkäse zusammen aufschlagenSahne unter die Frischkäse-Masse heben
- kalt stellen
- Waffeln mit Cheesecake-Sahne, gehackten Mandeln und gehobelter Karrotte servieren
Meine Güte, das werde ich gleich als nächstes machen!
Hihi, da hab ich Dich ja gefangen )
ja 😀
Kommt ihr selbst auf die Rezepte? Das ist ja wirklich ein Wahnsinn wie super das aussieht <3
Viele Rezepte kommen tatsächlich aus meiner Experimentierküche. Ich “schnitze” aber auch gerne an anderen rezepten rum, bis sie mir gefallen.
das rezept klingt ja mal verdammt geil. ich kann mir die Waffeln echt gut mit Orangenmarmelade vorstellen