Süßer Taco mit Beeren (Low Carb)

Ich hab es ja schon bei den Soft Taco Shells angekündigt, dass eine süße Variante noch folgt. Schuld daran ist Heidi, die mir einen link unter die Nase hielt von Fried Cream Cheese an Berry Tacos und meinte: Und nu? Wie kriegen wir das jetzt hin?

Deswegen hatte ich mich in die Experimentierküche begeben und die Taco Shells gebastelt.
Und da ich Heidis Wunsch gerne erfüllen wollte, gab es Süße Tacos mit Beeren (und Frischkäse-Füllung).

Mein Garten hat erstaunlicherweise noch ein paar Erdbeeren rausgerückt, also gab es Erdbeeren als Füllung.

Für den Taco (einen Taco) brauchte ich:

2 Esslöffel Kokosmehl *
2 Esslöffel Mandelmehl
1/4 Teelöffel Xanthan Gum *
1 Teelöffel Kokosöl * flüssig
1/4 Teelöffel Essig (5%)
Wasser nach Bedarf

Außerdem noch Frischkäse, Xylit (oder Zuckeraustauschstoff nach Wahl) und Beeren. In meinem Fall frische Erdbeeren. Ach, zum Ausfrittieren noch Kokosöl.

Den Taco hab ich nach dem beschriebenen Rezept gebastelt.
Da er nun schon eine Weile in der Küche rumlag, habe ich ihn kurzerhand mit einem feuchten Küchenkrepp abgedeckt und für 30 Sekunden in die Mikrowelle gelegt. So waren die Ränder wieder weich und ich konnte ihn auch falten.

Jetzt ging eigentlich alles ganz schnell. Ich habe mir den Frischkäse aus dem Kühlschrank geangelt und so viel in der Mitte des Teigfladens breit gestrichen, wie ich für richtig hielt. Ein wenig Xylit drüber gestreut,

und halbierte Erdbeeren drauf gegeben.

Das funktioniert auch mit Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren. Ich denke, sogar mit TK-Beeren, die frisch aus dem Tiefkühler kommen.

Zusammengepackt wie ein Päckchen und mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher fixiert.

Dann durfte das Päckchen mit dem Gesicht nach unten in die Pfanne mit Kokosöl (soll ja frittiert sein)

Ich hatte nur so viel Kokosöl in der Pfanne dass der Taco es am Ende vollständig aufgesaugt hatte. Es waren ca. 2 Esslöffel.
Noch umdrehen und von der anderen Seite ausbacken

Und schon konnte das Päckchen auf den Teller wandern.

Noch flugs die Nadel raus…

Das ist ja echt mal superlecker. Wenn ich solche Anfragen bekomme, dann opfere ich mich gerne als Versuchskarnickel.