Overnight Carrot Cake “No”ats (Low Carb)

Overnight Oats (über Nacht eingeweichte Haferflocken) sind ja inzwischen auch hierzulande ein beliebtes Frühstück. Aber Haferflocken (oats) und Low Carb sind zwei Sachen, die nur bedingt zueinander passen. Deswegen heißen meine auch “No”ats. Es sind nämlich keine Haferflocken drin, obwohl es (fast) genau so schmeckt. Und da die Welt sicherlich nicht auf noch ein Carrot Cake Rezept gewartet hat, gibt es eben “Overnight Carrot Cake “No”ats”. So!

Auch wenn ich immer noch nicht der Süß-Frühstücker bin. Aber manchmal bin ja auch ich schon recht zeitig unterwegs und weiß nicht, wann ich irgend etwas essbares zu greifen bekomme. Da ist es ganz praktisch, wenn so ein Glas “No”ats im Kühlschrank steht und ich mir schnell ein paar Löffel reinhelfen kann. Der Vorteil daran ist, dass ich das auch mit halb geschlossenen Augen schaffe würde und mich nicht einmal beim Kauen großartig anstrengen müsste. Außerdem laufe ich nicht Gefahr, mir morgens im verpennten Kopp versehentlich in die Finger zu säbeln, weil alles schon fertig ist. Achso, und es schmeckt und macht recht lange satt. Perfekt also.

Die Zutaten sind nicht sonderlich schwer zu beschaffen, da es sie in fast jedem Supermarkt geben sollte.

1/3 Tasse Kokosraspeln*
1/4 Tasse gemahlene Mandeln
1 Esslöffel geschrotete Leinsamen*
1/4 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Xylit / Xylitol
ein paar Nüsse oder Nussmischung (bei mir mit Cranberrys)
1 kleine grob geraspelte Karotte
Milch

Tja, das war es dann auch schon.
Zuerst habe ich alle trockenen Zutaten in ein verschraubbares Glas gegeben.

Meine Nussmischung aus der Packung gefischt,

klein gehackt und ebenfalls zu den trockenen Zutaten gegeben.

Noch eben die Karotte geschält und geraspelt.

Und alles im Glas vermischt.

Dann wollte ich eigentlich das Glas mit Milch auffüllen. Nur um festzustellen, dass die Milch unten aus dem Glas wieder rauslief. Nanu?!

Das ist dann wohl ein Fall für den Glascontainer. Nunja, kann ja mal passieren. Ist ja nicht so, als hätte ich nicht noch zig andere Gläser.

Einmal gut umrühren, verschließen und ab in den Kühlschrank damit.
Bis zum Essen.

Die Overnight Carrot Cake “No”ats lassen sich direkt nach dem Anrühren essen. Oder wenn sie über Nacht im Kühlschrank standen. Oder auch noch nach 24 bis 48 Stunden. Es ist ja nichtds dabei, was großartig matschig werden kann.

Etwas mehr “Crunch” bekommen sie, wenn zusätzlich ein paar Mandelblättchen oder Kokosdingsbums Kokoschips* dazu gegeben werden. Geröstet geben Mandelhobel oder Kokoschips ein zusätzliches nussiges Aroma ab.
Statt Milch kann genau so gut Mandel- oder Kokosmilch, Sojamilch oder Sahne genommen werden. Auch Joghurt funktioniert hervorragend.

So kann der Tag also auch mal mit etwas leicht süßlich angehauchtem losgehen.
Die Haferflocken-Version , also richtige Overnight Oats in der selben Geschmacksrichtung sehen übrigens fast genau so aus.

Ach, bevor ich es vergesse: Natürlich kann man die Overnight “No”ats auch erwärmen und als Porridge servieren. Das ist aber überhaupt nicht meins.
Mit Nussmilch oder Sojamilch wird das sogar ein veganes Frühstück. Wer hätte es gedacht!