Was ist der Nachteil daran, wenn man viel Gemüse auf den Teller bringt? Richtig! Jede Menge “Gemüseabfälle”! Aber auch aus den Abfällen lässt sich noch was machen. Naja, vielleicht nicht unbedingt das Non plus Ultra der Haute Cuisine, aber zumindest etwas Brauchbares. Nämlich eine Rum-Fort-Gemüsebrühe.
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