Low Carb – Frische Ideen
Ein paar kleine “Schaffenspausen” auf dem Blog in den letzten Wochen hatten tatsächlich Gründe. Ich habe nebenbei nicht nur das reale Leben gelebt, sondern mich auch dem neuen eBook gewidmet.
Jahr: 2015
Kokosmus selbst gemacht (nicht nur Low Carb)
Kokosmus gehört zu den Nussmusen (was für ein komisches Wort) und wird bei vielen Gelegenheiten eingesetzt. Selber gemacht habe ich es schon einmal, ohne das ganze zu dokumentieren. Dieses Mal hab ich aber an die Kamera gedacht.
Methoden zum Andicken bei Low Carb Gerichten
Deutschland ist und bleibt wohl ein Land der Saucenliebhaber und die muss man manchmal andicken. Zu fast allen Gerichten gibt es Sauce. Ganz häufig kam inzwischen die Frage: Sag mal, wie dickst Du eigentlich Deine Saucen so ohne Mehl an? Ganz ehrlich? So schwer ist es nicht.
Spinat-Schmand-Muffins (Low Carb)
Nach etlichen süßen “Ausritten” meinerseits ist es mal wieder an der Zeit für ein herzhafteres Rezept. Spinat passt ganz gut, und schnell gehen sollte es auch. Rezepte mit wenig Aufwand sind immer gut. So wurden es dann eben Spinat-Schmand-Muffins (Low Carb).
Weihnachtsmarkt “No”ats (Frühstück – Low Carb)
Frühstück muss ja sein … Okay, die momentanen Außentemperaturen von 17 Grad Celsius im November lassen jetzt keine vorweihnachtlichen Gefühle aufkommen. Der graue Himmel und der heutige Sturm verlangen trotzdem “Gute Laune Essen”. Und da kam mir die Idee, nach Lebkuchen oder nach Weihnachtsmarkt schmeckende “No”ats könnten genau das richtige …
Spekulatius-Trüffel (Low Carb)
In der Adventszeit sind Spekulatius der Renner – warum nicht mal als Spekulatius-Trüffel? Da es ja inzwischen seit einigen Wochen schon weihnachtliche Gewürze und weihnachtliches Gebäck gibt, dachte ich mir, dass ich auch mal langsam anfange damit zu arbeiten. Womit? Mit Spekulatiusgewürz. Weil ich Spekulatius noch mehr mag als Lebkuchen. …
Homemade Tortilla-Chips und Schüsseln (Low Carb)
Knabberalarm für die Couch. Oder für den gemütlichen Abend vor der Glotze. Oder für zwischendurch. Völlig egal. Hauptsache Knabberalarm. Tortillachips sind im Original eigentlich entweder aus Maismehl oder Weizenmehl. Geht natürlich nicht bei Low Carb. Aber wer sagt, dass sie sich nicht aus Mehlalternativen machen lassen? Eben!
Spinatsalat mit lauwarmem Dressing (nicht nur Low Carb)
Spinatsalat – klingt irgendwie komisch oder? Dabei ist frischer Spinat gar nicht so “spinatig” wie man vielleicht erwarten könnte. Der typische Geschmack den wir alle vom Popeye-Spinat kennen bekommt er meist erst durch das Erhitzen und würzen. Als Salat ist er einfach lecker. Und mit einem lauwarmen Dressing erst recht.
Kandierte Zitronen und Limetten (Low Carb)
Nachdem ich mich an dem eingelegten Ingwer versucht habe, wollte ich auch die für die Herbst- und Vorweihnachtszeit üblichen Zitrusfrüchte kandieren. Das ganze ohne Haushaltszucker, sondern mit einem Zuckeraustauschstoff. Tja. Ob meine Bemühungen von Erfolg gekrönt waren? Lest selbst!
Süß eingelegter Ingwer (Low Carb Version)
Seit Tagen schleiche ich jetzt um meinen Ingwer und überlege, ob und wenn ja wie ich den vor lauter Schreck einlegen soll. Dann fiel mir aber ein, dass ich vor ein paar Jahren schonmal Ingwer in Zucker-Honig-Sirup eingelegt hatte und den echt pur aus dem Glas naschen konnte. Das muss …