Wie lange ich schon Aprikosenkernmehl-Brötchen / Burger Buns (Low Carb / Keto) backen möchte, kann ich gar nicht sagen. Aber bislang scheiterte es immer daran, dass ich nicht in die Hufe gekommen bin, mir das Aprikosenkernmehl zu besorgen. Jetzt, wo es da ist, konnte ich mein Vorhaben endlich in die …
Die Macadamia-Brötchen möchte ich doch jetzt endlich mal auf den Plan bringen. Bislang habe ich sie zwar schon öfter gebacken, aber nie das Rezept gebloggt, weil immer irgendetwas war. Keine Zeit, keine Lust, keine Bilder. Jetzt dürfen sie endlich an die Öffentlichkeit.
Meine Kartoffelfaser-Chia-Brötchen (Low Carb / Keto) sind kleine Zauberwerke. Warum? Sie lassen sich hervorragend in unterschiedliche Formen bringen. Ihr könnt also aus einem Teig sowohl Brötchen, Brötchensonnen als auch Baguettebrötchen oder Baguettes formen und backen. Somit finde ich, dass die Kartoffelfaser-Chia-Brötchen perfekt zur Grillsaison passen.
Nachdem es jetzt ferienbedingt etwas ruhiger zuging, hab ich mit den Kartoffelfaser-Käsebrötchen (Low Carb / Keto) mal wieder etwas Neues am Start. Wobei ich zugeben muss, dass mir auch ein wenig die nötige Zeit und Lust fehlte, großartig zu experimentieren. Manchmal ist das einfach so, dass die Luft ein wenig …
Meine Frühstücksbrötchen mit süßem Starter sind das Ergebnis davon, dass ich mich seit Wochen dauernd auf dem Blog “Hefe und mehr” von Stefanie herumtreibe. Nach etlichen erprobten Rezepten von dort habe ich mich getraut, ein eigenes Rezept zu entwickeln.
Whowhoooo, meine Mandelmusbröchen sind nicht nur Low Carb, sie sind auch Paleo und Keto – und wenn ich es ganz auf die Spitze treiben will, sind sie sogar vegetarisch. Also zumindest sind sie vegetarisch, was die Grundzutaten angeht. Mit meinem Belag sind sie von tierfrei sehr weit entfernt – dann …
Zugegeben, diese Brötchen brauchen ihre Zeit, aber sie sind es definitiv wert. Es sind nicht einfach nur so Brötchen, sondern irgendwie haben sie etwas Besonderes. Gemacht habe ich sie schon gefühlte tausend Mal, nur irgendwie habe ich immer vergessen, sie zu dokumentieren und auf den Blog zu stellen. Dieses Mal …
Normale Brötchen vom Bäcker sind im Normalfall eifrei. Bei Low Carb Gebäcken aus unterschiedlichen Nussmehlen und so Gedöns ist im Normalfall Ei dabei. Sonst bindet da auch recht wenig und es wird eher ein Tortilla als ein Brötchen. So weit, so gut. Oder auch nicht. Jetzt habe ich mir gedacht, …
Ich hätte auch rustikale Brötchen schreiben können. Aber Panini rusctico (Low Carb) klingt doch irgendwie edler und so nach hoher Backkunst. Oder etwa nicht? Wie auch immer man sie nennen mag, mir war mal nach hellen Brötchen, die trotzdem für herzhaften Belag geeignet sind. Und hier sind sie!
Wie sagte doch grad die Tage jemand? Wenn das so weitergeht, kannst Du Deinen Herd bald einmotten! Naja, den Herd vielleicht nicht. Aber die Mikrowelle könnte weniger zu tun bekommen. Denn ich habe mein bisheriges Lieblings-Mikrowellenbrot zweckentfremdet und versucht, ob ich in der Tefal ActiFry auch Low Carb Brötchen backen …
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