Komisches Klima derzeit, oder? Die Osterglocken haben bei mir noch nicht mal Blüten, aber den Bärlauch kann ich schon ernten. Irgend etwas stimmt da in meinem Garten nicht. Aber egal, ich konnte auf jeden Fall eine Bärlauch-Bagel backen. Das ist doch was. Und was? Na lecker ist das! Wenn man …
ich gebe es ja zu, es gibt schon etliche Low Carb Nutella Verschnitte, aber jetzt gibt es eben den einunddrölfzigsten davon. Muss auch mal sein. Ich habe mich ein wenig durchgeschaut und mir hier und da die Rezepte angesehen. Etwas rumexperimentiert und bin am Ende zu meinem Rezept gekommen. So …
Nachdem ich schon die Brioche im Matschbrötchen-Style gemacht hatte, musste unbedingt noch eine Low Carb Version des Ganzen her. Ich habe immer wieder hin und her überlegt, wie sich meine Idee am besten realisieren lassen würde. Aber so richtige Brötchen dafür zu backen, irgendwie ging das immer nach hinten los. …
Knäckebrot Rezepte für Low Carb gibt es gefühlt wie Sand am Meer. Mal mit mehr Körnern, mal mit weniger. Mal mit geschroteten Körner, mal mit Mehlbeigabe und und und. Und jetzt komm ich mit meiner Version. Dabei gibt es zwei Hauptzutaten: Körner und Wasser. Und viel Zeit.
Ich hab neulich mit meiner Dörrte Apfelleder gemacht und war ganz erstaunt, dass das so wenig bekannt ist. Dabei kenne ich Fruchtleder (speziell Apfelleder) schon aus meiner Kindheit. Nunja, es gibt ja nicht nur Äpfel, sondern auch noch anderes Obst. Und so mussten dieses Mal ein paar Kiwi dran glauben …
Wisst ihr wie das ist, wenn man eigentlich etwas fest geplant hat und während man vorbereitet alle Pläne über den Haufen schmeisst und etwas ganz anderes macht? Genau so ging es mir mit den Fruchttörtchen. Die sollten ursprünglich ganz was anderes werden. Aber was nicht ist …
Normale Brötchen vom Bäcker sind im Normalfall eifrei. Bei Low Carb Gebäcken aus unterschiedlichen Nussmehlen und so Gedöns ist im Normalfall Ei dabei. Sonst bindet da auch recht wenig und es wird eher ein Tortilla als ein Brötchen. So weit, so gut. Oder auch nicht. Jetzt habe ich mir gedacht, …
Ja, Obst ist lecker und Obst ist gesund. Obst essen macht ja auch irgendwie Spaß. Ob nun als Frischobst, Obstsalat, im Gebäck… weiß der Geier. Eigentlich (fast) immer. Aber immer nur Obstsalat mit Joghurt wird ja auch langweilig im Glas oder im Mund. Irgendwie. Also hab ich mir gedacht, ich …
In vielen Low Carb Foren und Gruppen wird immer wieder gefragt “Womit paniert ihr denn eigentlich? Was nehmt Ihr so als Paniermehl?”. Die Frage habe ich mir anfangs auch gestellt. Bis ich mir dachte: “Manchmal sieht man den Wald vor lauter Bäumen echt nicht mehr, oder?”
Ich hätte auch rustikale Brötchen schreiben können. Aber Panini rusctico (Low Carb) klingt doch irgendwie edler und so nach hoher Backkunst. Oder etwa nicht? Wie auch immer man sie nennen mag, mir war mal nach hellen Brötchen, die trotzdem für herzhaften Belag geeignet sind. Und hier sind sie!
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