Regenbogenrolle

achje, es musste jetzt schnell gehen, deswegen sieht das Endergebnis der Regenbogenrolle nicht ganz so perfekt aus, wie ich es gerne gehabt hätte. Aber sie schmeckt…

Der Teig ist ganz einfacher eingefärbter Biskuitteig aus 4 Eiern, 80 g Puderzucker, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 160 g Mehl und Lebensmittelfarben.
Die Eier sauber getrennt und die Eiweiß mit 1 TL Essig steif geschlagen und dann den Puderzucker untergerührt.
Eigelb mit normalem Zucker schaumig geschlagen und die Eiweißmasse untergrührt. In eine von beiden Massen noch das Salz mit rein 😉
Jetzt noch Mehl und Backpulver unterarbeiten und je nach Anzahl der Lebensmittelfarben aufteilen (ich habe mich für 5 Farben entschieden)
Jede Farbe anrühren und in Gefrierbeutel füllen. Die Spitze der Gefrierbeutel erst abschneiden, nachdem die Beutel entweder mit einem Clip verschlossen oder zugeknotet sind, sonst gibt es eine riesige Sauerei.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech abwechselnd die Farben aufspritzen (möglichst gleichmäßig)

und das ganze ca 12 – 15 Minuten bei 170 Grad backen (vorsichtshalber rate ich zur Stäbchenprobe!)

Jetzt wird es kompliziert – die Teigplatte wird umgedreht auf ein weiteres Backpapier oder auf ein Küchentuch drehen. Das Backpapier abziehen

und die Teigplatte wieder drehen, sodass der Teig mit der “rauhen Seite” nach oben recht fest eingerollt werden kann. So muss der Teig auch auskühlen.
Da fehlte mir dann eine Stunde, deswegen ist mein Teig leicht zerbrochen beim Fertigstellen.

Nichts desto trotz habe ich in der Zeit aus 1 Stück (250 g ) Butter und 1 Dose Milchmädchen eine Buttercreme aufgeschlagen.
Als meine Rolle halbwegs ausgekühlt war, wurde sie auseinander gerollt, mit Creme bestrichen und wieder zusammengerollt.

In der Mitte geteilt und zum Mitnehmen für unsere Tochter ein Teil verpackt.

Das Ganze sollte bis zum Aufschneiden und Servieren noch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen.
Schmeckt aber auch, wenn es sich beim Schneiden verformt.