Hackbällchen in der ActiFry

Eigentlich dachte ich ja immer, Hackbällchen und ich werden keine wirklichen Freunde. Klar kann ich sie zubereiten, aber es gibt ein paar Dinge, die mich immer wieder davor zurückschrecken lassen. Ich schätze aber, nach dem jetzigen Stand der Dinge habe ich nicht mehr so wahnsinnig viele Ausreden.

Wobei Ausrede gar nicht stimmt. Ich finde es einfach unglaublich eklig, mit den Händen im Hackfleisch rumzumatschen. Da helfen auch keine Handschuhe. Es gruselt mich. Das Zusammenmischen der Zutaten überlasse ich inzwischen schon meistens der Küchenmaschine. Aber ich muss die Dinger ja noch formen. Ich bin dann echt jedes Mal froh, wenn ich es hinter mir habe.
Nach dem Rollen kommt dann noch das Braten beziehungsweise Garen. In der Pfanne spritzt es immer und irgendwie schaffe ich es grundsätzlich, dass mindestens eine Seite verbrannt. Sie schmecken zwar, aber ich ziere mich immer wie ein Mädchen.
Die Version im Ofen finde ich ebenso suboptimal. Entweder bleiben sie leichenblass und das ausgetretene Eiweiß macht so hässliche Zipfelchen – dann sind sie aber noch saftig. Wenn ich sie bräune, werden sie staubtrocken. Also nicht meine bevorzugte Zubereitungsart.
Da die Tefal AH9808 ActiFry Smart XL Heißluft-Fritteuse (inkl. Bluetooth Verbindung) schwarz* mir nun gerade als Testgerät zur Verfügung steht, musste sie dieses Mal herhalten um die Hackbällchen zu garen. Wenn schon, denn schon.

Meine Zutaten:
1 kg Rinderhack
1 große (oder 2 kleine) Zwiebel
1 große (oder 2 kleine) Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Worcestersauce

Das war es. Kein Ei, kein Brot, kein nix. Brauch ich nicht, mag ich auch nicht in Rinderfrikadellen oder Rinderhackbällchen. Ich mag den Geschmack des Fleisches mit meinen Zutaten unterstützen und will ihn nicht verändern oder erschlagen.
Zwiebel und Knoblauch hab ich im Mixer zerschreddert weil ich keine Lust hatte, sie unheimlich klein zu hacken. Was ich bei Hackbällchen und Frikadellen nämlich auch nicht mag ist, wenn ich auf große Zwiebelstücke beiße. Ja, ich bin manchmal echt anstrengend und mäkelig.

Ich habe also alle Zutaten vermischen lassen und daraus ungefähr eiskugelgroße Hackbällchen geformt. Gezählt habe ich sie nicht, aber es dürften so zwischen 30 und 35 Stück gewesen sein.
Die habe ich in die ActiFry sortiert, aus der ich vorher den Rührarm entnommen hatte.

Die Actifry habe ich 8 Minuten laufen lassen bis ich das Gefühl (Sichtkontrolle) hatte, dass die Bällchen an der Oberfläche weit genug angegart waren um das Rühren zu überleben.

Um den Rührarm einzusetzen habe ich die Bällchen ein wenig umsortiert, teilweise entnommen und nach dem Einsetzen des Armes wieder hineingelgt. Das hat auch meinen Eindruck bestätigt, dass sie gut angegart und schon recht fest waren.

Nach weiteren 10 Minuten waren alle Hackbällchen fertig. Ich habe mir einen gemopst um zu testen wie sie so gelungen sind. Saftig, gebräunt, heiß und vor allem gar.

Das, was in der ActiFry zurückblieb war schon irgendwie ganz schön eklig. Das ist genau das Eiweiß was im Ofen so komische Auswüchse an den Hackbällchen macht.

Auch kalt sind sie lecker. Zwar werden sie im kalten Zustand etwas fester aber dadurch dass sie nicht in dem Fett rumlagen waren sie leicht aufzuspießen und eine leckere Beilage zum Omelette.

Und jetzt muss ich leider sagen, dass das Ergebnis so überzeugend war, dass ich die “Fritte” nicht mehr hergeben will. Die Bällchen habe ich komplett frettfrei zubereitet und sie sind nicht mal ansatzweise zerfallen.

Tefal ActiFry Smart XL