es sind keine Tennisbälle

sondern Hefeklöße.
Die soll es zusammen mit der Beerengrütze geben. Ich gehöre zu denen, die kein Problem mit Hefeteig haben. Also mach ich auch immer mal was damit. Und Hefeklöße sind einfach lecker!

Die Zutaten:
500 g Mehl
1 Beutel Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
80 g Butter
1 Ei
2 Prisen Salz
125 – 250 ml lauwarme Milch, je nachdem, wie groß das Ei ist

Die trockenen Zutaten vermischen, das Ei und die Butter dazugeben und erstmal mit 125 ml Milch anfangen, einen teig zu kneten. Solange Milch dazugeben, bis ein schöner Hefeteig entstanden ist. Wie erkenne ich einen “schönen Hefeteig”?
Hefeteig bekommt seine Konsistenz durch das Kneten. Beim Kneten entsteht ein Klebereiweiß, welches dem Teig seine Elastizität verleiht.
Beim Gehenlassen des Teiges entspannt der Kleber und die Hefe beginnt zu arbeiten. Dabei wird CO² produziert und er geht auf.
Erst dadurch wird der Teig ausrollbar, ohne dass er sich andauernd wieder zusammenzieht.
Solange er noch reißend vom Löffel fällt aoder furchterlich an den Fingern klebt, hast du noch nicht lange genug geknetet und seine Konsistenz bleibt so wie sie zu dem Zeitpunkt war.
Knete ihn noch weiter, eventuell unter der Zugabe von ein wenig Mehl, bis du einen elastischen Klumpen hast, der sich ein wenig wie Kaugummi anfühlt.
Er muß bei Berührung noch leicht feucht sein, sonst ist er definitiv zu trocken und wird auch nicht richtig aufgehen, sondern eher steinhart werden.

Den Teigklumpen abgedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Jetzt wird er geteilt (bei mir in 10 Teile für 6 kleinere und 4 größere) und anschließend werden kleine Bälle geformt.

Nochmal gehen lassen.
Ich habe einen Dampfgarer, in dem ich die Hefeklöße fertigmache. Wer so ein Teil nicht hat, kann eintweder einen Dämpfeinsatz benutzen oder in einem großen Topf wenig Wasser zum kochen bringen und die Hefeklöße im Waserbad garen…

Und dazu gibt es halt die Beerengrütze und Vanillesauce 🙂

Wir fanden es lecker!