nämlich Sauce auf die Öhrchen-Nudeln. Also auf die selbst gemachten Orecchiette. Mir war mal so.
Für die Öhrchen-Nudeln hab ich mich tatsächlich mal an eierlosem Nudelteig versucht und 1/3 Hartweizengrieß mit 2/3 normalem Mehl, 1 EL Salz, 1 EL Olivenöl und ausreichend Wasser verknetet, bis ich einen schönen Teig hatte
Der durfte sich dann erst ein wenig in Klarsichtfolie gewickelt ausruhen, bis er in Stücke geschnitten wurde
Die Stücke wiederum etwas bemehlt
und in fingerdicke Rollen gerollt, von denen ich ca 4 mm breite Stückchen runtergeschnitten hab
Jetzt begann der Teil, bei dem ich mir helfen lassen habe. Denn die kleinen Stücke wanderten in Mehl
und wurden dann in der Handfläche mit dem Daumen breitgedrückt
Kleine Daumen mussten halt etwas länger drücken
Bis so kleine Öhrchen entstanden waren
Irgendwann war der ganze Teigklumpen in Orecchiette verwandelt und durfte auf dem Tisch lustig vor sich hintrocknen (Nein, das ist keine Tischdecke, das ist meine in der Küche zu allem möglichen verwendbare Mullwindel)
Als Beilage zu den Nudeln hab ich 2 Rinder-Beinscheiben in Tomatensauce, Zwiebeln, Gewürzen in den Crocky geworfen
Gegen Hälfte der Garzeit lief mir im Kühlschrank noch eine angebrochene Packung Sahne über den Weg, die selbigen in die Sauce fand.
Die Orecchiette werden ganz normal in sprudelndem Salzwasser gekocht und abgegossen.
Und das war echt lecker mit der Beinscheibe
Auch wenn Männe meinte, es schmeckt nach Gulasch…
Hallo Sabo,
ich hoffe dir gehts gut – du machst dir aber auch immer eine Arbeit – schön das die Kleine dir fleißig hilft.
Schaut auf jeden Fall lecker aus, freue mich wenn du auch mal wieder bei mir reinschaust ;).
Liebe Grüße,
Madlen