… dem ultimativen Brioche. Nachdem ich schon den Sahne-Brioche ausprobiert hatte, hab ich mich weiter durch Irènes Rezepte gewuselt und bin bei dem nächsten hängen geblieben. Nicht mal der Fakt, dass ich das Brioche de Pâques mit 6 Stränge von Djouza nicht mal ansatzweise aussprechen kann, hat mich vom Probieren und experimentieren abgehalten.
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Also, da ich mich immer noch auf der Suche befinde, werde ich wohl noch eine Weile experimentieren bis das richtige gefunden ist.
Für dieses hier brauchte ich:
2 Päckchen Trockenhefe
1TL Zucker
120 ml warme Milch
2 Eier
80 g weiche Butter
90 g Zucker
500 g Mehl
1/2 TL Salz
Ich habe mich tatsächlich daran gehalten, zuerst die Hefe mit Zucker in der Milch aufzulösen. Auch wenn ich sehr skeptisch war, ob es bei 2 Tüten Hefe nicht fürchterlich nach selbiger schmecken würde. Aber da wird schon was dran sein, wenn das so im Rezept steht.
Aus dem BBA kam auf jeden Fall ein ansehnlicher Teigklumpen.
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Den hab ich plattgerollt. Aber irgendwie war mir, als hätte ich neulich irgendwo was gesehen, wie ich ohne Schokolade oder Kuvertüre trotzdem an eine Schokofüllung komme. Kakao und Zucker heißt des Rätsels Lösung. Wo ich das gesehen hab, weiß ich nicht mehr, auf jeden Fall hab ich die knappe Hälfte des Teiges damit bestreut
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Eine wundervolle lange Wurst draus geformt,
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weil mir die Idee mit den versetzten Stücken total gut gefällt und sich extrem gut portionieren lässt.
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Tatsächlich ist der Teig nach einem schönen ausgiebigen Spaziergang durch die Küche aufgegangen, bevor er in den Ofen wanderte.
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Im Eifer des Gefechts hab ich vergessen, dass ich unter die Milch zum Bestreichen noch ein Eigelb hätte mischen wollen / sollen. Aber ich glaube, es hat nicht geschadet, dass ich das vergessen hab.
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Ich hab natürlich schon gekostet und finde es total lecker. Den Kids hab ich erzählt, das wär noch zu heiß. Die Hefe schmeckt man erstaunlicherweise nicht durch. Oder lag es an der Kakao-Zucker-Mischung, die in meinem Stückchen war? Ich weiß es nicht.