wie denn nun? Schreibt man die Ossi-Sauce nun als Soße oder als Sauce? Eigentlich ist es egal, denn der Geschmack entscheidet. Und bei diesem Gericht einzig der Geschmack und nicht die Optik. Denn bei “Nudeln mit Tomatensauce” oder “Schulspeisung” fällt (fast) jedem gelernten Ossi zuerst die üblichen matschigen Spirelli (wahlweise Makkaroni) mit Tomatensauce und Wurstschnibbeln ein.
Ja ich weiß, Ossi-Sauce gehört nicht auf Farfalle und ist eigentlich viel dünnflüssiger. Aber erstens hatte ich keine Spirelli und zweitens mag ich sie – wenn ich denn schon Sauce zu den Nudeln esse – lieber etwas dicker. Punkt 🙂
Was braucht man nun dafür? Nicht viel, wie auch – DDR = “Mir hattn ja nüscht” kennt man ja, den Spruch. Aber wenigstens hatten wir Ideen.
Ossi-Sauce
1 Ring Fleischwurst
1 Zwiebel
1-2 EL Öl
1 Packung passierte Tomaten
250 ml Brühe
1/2 Tasse Ketchup
1 EL Tomatenmark
3 EL Butter
3-5 EL Mehl
Zwiebel würfeln und in dem Öl glasig schwitzen ist kein Problem oder? Nach dem Anschwitzen erstmal beiseite packen.
Die Fleischwurst ebenfalls in Würfel (nicht zu groß, muss ja für viele reichen, deshalb – je kleiner, je besser. Ca. 0,5 cm Kantenlänge!) schnibbeln und anbraten.
Nachdem die Wurst zu den Zwiebeln gewandert ist (in meinem Fall in den Crocky – kann man machen, muss man aber nicht) wird Butter zerlassen, mit Mehl bestäubt und mit der Brühe zu einer Mehlschwitze verrührt
Jetzt vorsichtig mit den passierten Tomaten auffüllen (dat blubbert janz fix sach ich nur!)
Jetzt kommt noch Ketchup rein und ein Schwapp Tomatenmark
Und denne? Denne kommt alles zusammen in einen Topp. Ich für meinen Teil hab das ganze in den crocky geworfen, weil ich keine Zeit hatte, aufzupassen, dass das Zeug nicht anbrennt.
Im Topf auf dem Herd köchelt das Saucengedöns nochmal so 15 – 20 Minuten. Im Crocky hatte es 3 Stunden Zeit, auf high vor sich hin zu dümpeln.
Irgendwann hab ich die Nudeln gekocht und alles zusammen serviert
Tja – das normale Bild wären jetzt tote, fast zermatsche Spirelli oder Makkaroni mit einer dünnflüssigen Sauce. Hier eben nicht. Aber es schmeckt.
Zutaten
- 1 Ring Fleischwurst
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL Öl
- 1 Packung passierte Tomaten
- 250 ml Brühe
- 1/2 Tasse Ketchup
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Butter
- 3-5 EL Mehl
Anleitung
- Zwiebel würfeln und glasig schwitzen
- Fleischwürst abpellen und würfeln
- Fleischwurst zu den Zwiebeln geben und anbraten
- Butter zerlassen, Mehl einrühren und mit Brühe zu Mehlschwitze ablöschen
- passierte Tomaten auffüllen
- Ketchup und Tomatenmark einrühren
- Zwiebeln und Fleischwurst hinzugeben
- ca. 15 - 20 Minuten köcheln und anschließend abschmecken
[your-recipe-will-show-here “Ossi-Soße” 5]
Was für Brühe raucht man denn da
Das ist völlig egal. Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe oder was Du gerade da hast.
LG, Sabo
Tut mir leid, aber so einfach hatte man das in der sich nicht machen können. Die Tomatensoße ist getürkt, nicht original DDR, können Sie vergessen. Da kommen zuerst Zwiebeln in die Pfanne mit Margarine anbraten, dann Melhlschwitze herstellen, dann Tomatenmark, dann etwas Salz und Zucker und etwas Essig , alles abschmecken bis die nötige Schärfe vorhanden, die man verträgt und das einen schmeckt so wird ein Schuh draus. Das war die echte DDR reine Tomatensouce und die schmeckt total lecker, ohne Knorr Ketsch. und Fleischwurst, das ist so schlimm, wie sich die Menschen untereinander verarschen. Sie bekommen von mir 1000000 Minuspunkte für Ihre falschen DDR getürkten Rezepte.
Wenn Sie richtig gelesen haben, werden bei mir zuerst die Zwiebeln angebraten, dann die Fleischwurst, dann eine Mehlschwitze – und nirgends, aber auch nirgends steht etwas von Knorr Ketchup.
Ich habe das Rezept so von meiner Oma übernommen, die deutlich länger als ich DDR-Küche gekocht hat.
Dass es regionale und familiäre Unterschiede gibt, sollte auch Ihnen bekannt sein.
Trotzdem einen schönen Restsonntag.
Hab es eben zum Abendessen probiert, war mega lecker… nach so einer Soße hab ich schon immer gesucht.
Passt auch gut zu Spaghetti
Danke für Deine Rückmeldung, Caro! Ich mag die Sauce auch zu (fast) allen Nudeln 🙂
Liebe grüße,
Sabo
Also hab’s heute gekocht…lt. Rezept war die Soße etwas dick und etwas fad…hab’s mit Majoran und mehr Brühe gepimt aber hab nun viele Rezepte probiert schmeckt nicht wie in der Oberschulkantine …. Jahr dran …. Hab selbst die maccaroni gebraten….. Mhhh vielleicht findet sich eine ehemalige Schulköchin aus der DDR die das Rezept verrät… Die Schulspeisung würde ja in den Schulkantine nur aufgewärmt…
ich denke mal, jede Schulküche war auch anders. Bei uns war es eher von der geschmacklich harmlosen Variante – ich hab mir immer noch Salz geholt 🙂
In unserer Schulküche wurde nicht aufgewärmt, sondern jeden Tag gekocht.
Fragt ob Soße oder “Sauce”…und entscheidet sich für den Anglizismus🤦🏻
👊💥
ab mit dir in die Ecke… jeder richtige Deutsche weiß, dass Soße Soße geschrieben wird und nicht “Sauce”….
Sauce ist die französische Schreibweise – nur mal so nebenbei…
Quelle: Duden
Wenn klugschaizzen, dann bitte richtig 😉