Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Ich weiß gar nicht, wo ich den Magic Carrot Cake einordnen soll. Ob nun in der Kategorie Low Carb, Crocky oder Blogevent. Warum? Weil er in alle drei Kategorien passen würde. Denn ich habe nicht nur versucht, den „Magic Custard Cake“ zu sabofizieren und low carbifizieren, sondern er sollte auch noch im Crocky gemacht werden, damit er zum #langsamkochtbesser Blogevent von Gabi Frankemölle passt. Uff!

Bislang hat es der Magic Cake / Magic Custard Cake / Zauberkuchen noch nicht auf den Blog geschafft. Gemacht habe ich ihn schon ein paar Mal, aber eben noch nie gebloggt. Er ist ja schließlich auch kein typischer Kuchen, sondern die fertig geschnittenen Stücke sind eher Puddingschnitten. Lecker, aber eben kein Kuchen.
Die Idee ihn als Magic Carrot Cake zu machen kam mir, als ich über das Rezept Carrot Magic Cake auf Kitchennostalgia gestolpert bin.

Die Zutaten für den Magic Carrot Cake

4 Eier, getrennt, Zimmertemperatur
ein paar Tropfen Zitronensaft oder hellen Essig
150 Gramm Xylit / Xylitol * (davon optional ca. 50 Gramm als Vanillexylit)
125 Gramm geschmolzene Butter
500 ml lauwarme Milch
1/2 Tasse Karottenpüree
55 Gramm Kokosmehl *
1/2 Teelöffel Xanthan Gum *
1 Prise Salz
1/2 bis 1 Teelöffel Lebkuchengewürz* oder Spekulatiusgewürz* (je nach Geschmack)

Das wären dann schonmal die Zutaten. Das Karottenpüree habe ich schnell selber gemacht, indem ich 3 kleine Karotten geschält und gekocht habe, und sie anschließend püriert habe. Kein zauberwerk also. Und es war sicherlich etwas mehr als eine halbe Tasse.

Auf geht es!

Die Eier sind getrennt und das Eiklar wird mit etwas Salz und Zitronensaft (oder Essig) steifgeschlagen. Bis der Eischnee benötigt wird, kann er sich im Kühlschrank ausruhen. Derweil kommen die Eigelb und das Xylit in die Rührschüssel und werden kräftig verrührt, bis sich eine hellgelbe Masse bildet.
In diese Masse wird während des Rührens die geschmolzene Butter gegeben und untergerührt.
Die lauwarme Milch habe ich mit dem Lebkuchengewürz (bei mir nur 1/2 Teelöffel, mehr wollte ich davon nicht) und dem Karottenpüree vermischt und ebenfalls langsam zur Eiermasse gegeben. Ganz zum Schluss kam noch das mit dem Xanthan Gum vermischte Kokosmehl hinzu. Ich habe weiter rühren lassen, während das Kokosmehl Flüssigkeit aufnimmt. Das Ganze dauerte rund drei bis fünf Minuten.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Anschließend habe ich den Eischnee portionsweise untergehoben.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Nicht mehr rühren, sondern unterheben. Dabei können sich auch vereinzelte „Eischnee-Inseln“ bilden. Das ist nicht weiter tragisch.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Den 3,5 Liter Crocky hatte ich schon vorbereitet, indem ich Backpapier nach gabis Idee zurechtgeschnitten habe. Einmal so groß wie der Boden des Crockys.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)
und zwei lange Streifen.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Den Crocky habe ich mit Butter großzügig eingefettet und die Streifen über Kreuz in selbigen gelagt. Den Backpapierboden über das Kreuz gelegt.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

In den so vorbereiteten Crocky kam die Teigmasse.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Damit ich schauen kann, was im Topf passiert, ich aber trotzdem die Flüssigkeit am in-den-Topf-fließen hindere, habe ich unter den deckelrand Küchenpapier gelegt.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Einschalten auf LOW für 3 Stunden, danach eine Stunde auf HIGH. Macht zusammen 4 Stunden „Backzeit“, wobei ich eher von Garzeit sprechen würde.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Danach habe ich den Topf erst einmal aus dem Umtopf befreit und gut 2 Stunden ohne Deckel abkühlen lassen. Anschließend kam der Topf noch zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank, ehe ich überhaupt versucht habe, den Magic Carrot Cake aus dem Crocky zu befreien.
Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Geschmackstest Magic Carrot Cake:

Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)
Wie schon erwartet, ist es noch immer keine Offenbarung aus dem Bereich Kuchen, sondern schmeckt eher wie eine Mischung aus Karottenkuchen und Cremé Bruelee. Also nicht unlecker, aber eben auch kein Highlight mit dem man jetzt auf irgendwelchen Koch- und Backevents den größten Blumentopp holen würde. Das soll es ja auch nicht sein.
Ob und wenn ja wie viele Schichten sich bilden, sieht man ja leider erst beim Anschnitt. Dieser Magic Carrot Cake hat irgendwie … eine statt drei Schichten gebildet. Was ich jetzt einfach mal auf das nicht-Vorhandensein von normalem Haushaltsmehl schiebe.

Trotzdem finde ich, er hat durchaus seine Daseinsberechtigung und bringt mal etwas Abwechslung.
Außerdem ist er meine „Teilnahmekarte“ für das Crocky Blog Event #langsamkochtbesser

Blogevent 10 Jahre Crockyblog

Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

Zutaten

  • 4 Eier, getrennt, Zimmertemperatur
  • ein paar Tropfen Zitronensaft oder hellen Essig
  • 150 Gramm Xylit / Xylitol (davon optional ca. 50 Gramm als Vanillexylit)
  • 125 Gramm geschmolzene Butter
  • 500 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Tasse Karottenpüree
  • 55 Gramm Kokosmehl
  • 1/2 Teelöffel Xanthan Gum
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 bis 1 Teelöffel Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz (je nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Karottenpürre zubereiten
  2. Backpapier zuschneiden
  3. Crocky ausbuttern und mit Backpapier auslegen
  4. Eier trennen
  5. Eiklar mit etwas Salz und Zitronensaft zu Eischnee schlagen und kalt stellen
  6. Eigelb mit Xylit hellgelb aufschlagen
  7. zerlassene Butter während des Rührens einlaufen lassen
  8. Karottenpüree mit lauwarmer Milch und Lebkuchengewürz mischen
  9. Milch-Karottenmischung einrühren
  10. Kokosmehl mit Xanthan vermischen und ebenfalls einrühren
  11. Eischnee portionsweise unterheben
  12. Teig in den vorbereiteten Crocky geben
  13. Küchenkrepp oder ein Handtuch unter den Deckel legen
  14. 3 Stunden auf LOW und eine Stunde auf HIGH garen
  15. Topf mit Magic Carrot Cake abkühlen lassen
  16. Topf noch ca. 2- 3 Std im Kühlschrank weiter kühlen lassen
  17. Kuchen aus der Form nehmen
  18. servieren oder weiter kalt stellen
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http://www.sabotagebuch.de/2016/10/04/magic-carrot-cake-low-carb-slowcooker/

sabolein

Schön, dass Du hier bist.
Auf „sabo(tage)buch“ schreibe ich zu vielen unterschiedlichen Themen.
Neben Alltäglichem findest Du hier jede Menge Rezepte aus unterschiedlichen Bereichen wie Low Carb, Crockpot/Slowcooker, Hefeteig, Pastagerichte und und und. Ich koche und backe aus Spaß und Freude.
Ehrliche Produktreviews sind ein weiterer Teil meines Blogs.
Und manchmal schreibe ich auch einfach nur über Dinge, die mir gerade durch den Kopf gehen.

2 Gedanken zu „Magic Carrot Cake (Low Carb / Slowcooker)

  • 4. Oktober 2016 um 10:50
    Permalink

    Danke, Sandra – ich selbst bin ja überzeugter Alles-High-Carb-Industriezucker-Esser, aber die vielen Leserinnen, die das nicht sind, werden sich über diese Variante total freuen 🙂 Ehrlich: Es wird viel nach Zucker- und Carb-Alternativen gefragt und ich habe nie welche parat 🙁

    Antwort
    • 4. Oktober 2016 um 11:01
      Permalink

      Hallo Gabi,
      immer gern 🙂 Ich versuche recht oft, die „herkömmlichen“ Rezepte zu low carbifizieren – klappt aber auch mal blos nicht immer.
      Liebe Grüße,
      Sabo

      Antwort

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