Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Das Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb) ist perfekt, wenn es mal schnell gehen soll, ich keine Lust oder Zeit habe, eine halbe Stunde vor dem Ofen zu lungern, um auf Brot zu warten – oder einfach, wenn ich schnell ein Grilled Cheese Sandwich essen möchte. Also genau meins!

Was ich dafür brauche ist neben den Zutaten eine mikrowellen-geeignete Form (möglichst mit Deckel), eine Mikrowelle und eine Schüssel zum Anrühren. Womit ich bei den erforderlichen Zutaten für ein großes oder (wenn man es richtig zerschneidet) zwei kleinere Sandwiches wäre.

Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

50 Gramm Frischkäse, Vollfettstufe (Sahnequark oder Sahnejoghurt dürften ebenfalls funktionieren, ist aber noch nicht getestet)
1 Ei Größe L
15 Gramm Kartoffelfasernamazon_logo
10 Gramm Kokosmehlamazon_logo
1/4 – 1/2 Teelöffel Essig (ich benutze normalen Branntweinessig)
1/2 Teelöffel Backpulver
ein bis zwei Prisen Salz

Zuerst werden natürlich Frischkäse und Ei in eine Schüssel gegeben.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Beides wird gründlich verrührt, sodass vom Frischkäse keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Wie gehabt sollten die trockenen Zutaten nach dem Abwiegen gründlich verrührt werden. Gerade Kokosmehl neigt ja dazu, hübsche kleine Klumpen zu bilden und Kokosklumpen schmecken einfach nicht. Anschließend werden nur noch alle Zutaten zusammen gebracht und vermischt.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Je nachdem, wie intensiv euer Kokosmehl nach Kokos schmeckt, kommt in den Teig 1/4 bis 1/2 Teelöffel Essig, der den Kokosgeschmack minimiert. ACHTUNG: Bei kleinen Eiern kann es sein, dass der Teig deutlich trockener ist, dann hilft es, esslöffelweise Milch oder Sahne unter zu arbeiten!
Der Teig ist recht fest, weshalb er sich in der Form am besten mit einem Silikonspatel oder Löffel verteilen lässt.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Jetzt muss nur der Deckel lose aufgelegt werden und das Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich kann in die Mikrowelle wandern. Meine Mikrowelle hat 1200 Watt und das Sandwich hat zwei Minuten gebraucht, um fertig zu sein. Dass es fertig ist sieht man daran, dass an der Oberfläche keine feucht-teigigen Stellen mehr zu sehen sind.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Ein wenig auskühlen lassen, und dann kann es der weiteren Verwendung zugeführt werden.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Bei mir zum Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich in der Grilled Cheese Variante

Ich habe das Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich aufgeschnitten,
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

mit Käse und Wurst belegt,
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

zusammengeklappt und in den Kontaktgrill verfrachtet.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Nach ein paar Minuten war das Sandwich fertig.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

Ich musste es nur noch aufschneiden und auf die Teller drapieren. Zum Sattwerden ist die Menge bei zwei Personen nicht ausreichend, aber als Snack oder mit ausreichend Beilagen durchaus.
Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)

 

Es ist auch lecker in der bacon wrapped grilled cheese Variante.

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2 Kommentare zu “Mikrowellen-Kartoffelfaser-Sandwich (Low Carb)”
  1. HAMMER 🙂 geh gerade in Großproduktion… Familie will auch 🙂 und da meine Mikro nur 1000 W hat, musste ich auf 3 min. gehen; in der Zwischenzeit konnte ich das nächste Sandwich rühren. Perfekt

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